Domaine familial niché dans le parc naturel du haut languedoc depuis la fin du 18eme siècle.
Surplombant la méditerranée, le vignoble s’enracine sur les schistes de l’appellation Faugères.
Situation atypique en Languedoc, les vignes les plus hautes se situent à près de 400 mètres d’altitude !
Les plus grands vins sont faits à la vigne ! cette phrase est riche de sens à la liquière : le travail dans le vignoble est l’enjeu principal du domaine.
Un soin tout particulier est apporté à nos parcelles afin de récolter manuellement des raisins murs, d’un état sanitaire irréprochable.
Le domaine est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique.
Les vinifications se veulent très douces et respectueuse de notre matière première. Pour préserver la personnalité de nos micro-terroirs, nous vinifions séparément toutes nos parcelles.
Les élevages sont adaptés aux styles des vins. Ainsi, les durées varient de 6 à 24 mois et nous disposons d’un grand choix de contenant : Inox, béton ou barriques (en chêne Français exclusivement)
Au moment des assemblages, nous disposons de 60 cuves différentes. C’est un travail minutieux mais d’une grande richesse. Toutes ces cuves ont des personnalités bien marquées : nous les utilisons pour créer exactement les cuvées que nous imaginons.
Ouverture du Lundi au Vendredi de 9h à 12h et de 14h30 à 18h30 Le samedi et jours fériés sur RDV
Château de La Liquière
34480 Cabrerolles
Tél. 04 67 90 29 20
Fax : 04 67 90 10 00
Blog : www.chateaulaliquiere.com/blog
Site internet : http://www.chateaulaliquiere.com
