Mme et Mr Christophe Brodu vous réservent leur meilleur accueil, pour la visite et la dégustation de lait gratuite de la traite de 17h30.
La boutique de produits régionaux de fabrication artisanale (fromages de chèvre bio, miel, jus de fruits, vins…) vous fera découvrir les saveurs de notre région.
Nous accueillons également les groupes pour la dégustation (minimum 10 personnes) mais aussi les scolaires, les centres de loisirs, l’anniversaire de vos enfants (minimum 10 personnes) sur réservation.
Fabrication de nos fromages de chèvre bio :
Tous nos fromages de chèvre sont fabriqués à la ferme en respectant une méthode traditionnelle.
On commence par ensemencer le lait avec le petit lait. On y incorpore peu après la présure afin de le faire cailler. On laisse reposer le tout 24 heures.
Une fois que le lait est caillé on peut passer au moulage à la louche des fromages de chèvre.
Après avoir enlevé le surplus de petit lait, on remplit les faisselles avec le lait caillé. A l’origine le mot "faisselle" désigne le pot dans lequel on moule le fromage. Par extension c’est devenu le nom du fromage au premier stade d’affinage.
On laisse s’égoutter les fromages pendant 24 heures (en les retournant au bout de 12 heures).
Pour chaque fromage nous avons mis en place des techniques d’affinage propres en variant sur les températures et les durées d’affinage dans notre cave.
Producteurs de fromages de chèvre Bio
Mme et Mr Christophe BRODU
Mas Saint Farriol
Route de Loupian
34560 VILLEVEYRAC
Tèl : 04 67 51 57 11
