Le fromage de notre terroir est avant tout de brebis.
Ses formes variées, (tommes, petits fromages ronds tels les pélardons ou le pérail) et de saveurs différentes, ravissent le consommateur à l’apéritif, dans la cuisine ou en fin de repas accompagné d’un bon vin !
Le pérail, fromage de brebis, originaire du plateau calcaire du Larzac est aussi fabriqué dans la vallée de l’Hérault.
Fromage au lait cru emprésuré, disposé sur des claies et régulièrement retourné durant son affinage (1 semaine minimum), il contient 45 à 50% de matière grasse, le lait est travaillé entier.
La consistance du jeune pérail est tendre, son goût velouté, subtil et frais ; le pérail « de caractère » conservé 10 à 15 jours a un goût sauvage et une texture fondante.
Marie Josée Olive vous réserve son meilleur accueil.
Visite et dégustation possible sur réservation.
Marie Josée Olive
Route de Pouzols
34230 Le Pouget
Tél. 04 67 96 79 01
