L’appellation Montpeyroux, signifie "Mont Pierreux"
Ce village est situé à la frontière de deux paysages : les contreforts calcaires des Causses du Larzac et la plaine alluviale de l’Hérault.
Petite histoire… ,
En 1998 suite à une passion ravageuse pour le vin, les vignerons, puis la vigne, nous avons créé mon mari (Laurent) et moi-même, un petit domaine viticole, la Jasse Castel, d’aujourd’hui 8 ha.
Pour cela nous avons vendu notre très modeste demeure et nous nous sommes lancés dans l’aventure des néo-ruraux , propriétaires- terriens, enfin surtout dans le métier de vignerons...
Depuis 1998 je gère la Jasse Castel. Laurent est caviste au Nord de Montpellier, à St Gély du Fesc.
Il consacre ses loisirs aux traitements viticoles et autres travaux où seule la poigne de l’Homme peut intervenir.
Le travail manuel très important, nécessite l’embauche d’occasionnels. (ébourgeonnages, vendanges en vert, palissage …)
Les vignes sont labourées et sans adhérer à aucune charte nous employons les produits les moins nocifs pour la vigne, ses habitants indispensables, et nous-mêmes. (soufre et cuivre).
Les vendanges sont faites à la main en cagettes, avec des rendements de 16 à 30 Hl/ha. Après éraflage total, les cuvaisons sont longues de trois semaines à un mois avec pigeage et suivi des températures.
La mise en bouteille est effectuée à la cave. Seuls les vins mis en bouteille rapidement après les vinifications sont parfois filtrés.
Pour tout renseignement complémentaire, n’hésitez pas à nous contacter.
Cordialement
Pascale Marcillaud
La Jasse Castel
3 Bis Rue des Ecoles
34150 Montpeyroux
Tél. 04 67 88 65 27
Site internet : http://www.jasse-castel.com
